現(xiàn)在，倘若我們要對最早出現(xiàn)的有效的食物生產(chǎn)所帶來的種種結(jié)果形成完整的概念（或者加以夸大），那么，也許會感到這是一件非常困難的事。因為人類的整個生活范圍，從生物學(xué)方面（包括食物、人口統(tǒng)計、疾病，等等）到文化方面（社會組織、政治、宗教、美學(xué)，等等人已呈現(xiàn)完全新的面貌。
羅伯特·杰·布雷德伍德
舊石器時代的人之所以能成為人，是由于他們學(xué)會了說話、制作工具和使用火。這些本領(lǐng)使他們遠(yuǎn)遠(yuǎn)地勝過周圍的其他動物；不過就下述這一基本方面而言，他們與其他動物仍是十分相近的。他們?nèi)韵螳C食其他動物的野獸那樣，靠捕捉小動物為生；仍象完全倚靠大自然施舍的無數(shù)生物那樣，靠采集食物謀生。由于他們依賴大自然，所以就沒大自然所支配。為了追獵動物、尋找野果地或漁獵場地，他們不得不經(jīng)常過著流動的生活；由于一塊地方所能供給的食物有限，他們只好分成小群行動。據(jù)估計，即使在那些冬季氣候也很溫 暖、物產(chǎn)豐饒的地區(qū)，每平方英里也只能養(yǎng)活一至兩名食物采集者；如果在氣候寒冷的地方，在熱帶叢林區(qū)或沙漠地帶，那么每養(yǎng)活一名食物采集者則需有20至30平方英里的地盤。
一、農(nóng)業(yè)的起源
正如前章所述，人類對大自然的依附性在人類社會的各個方面都留下了印記。但是，當(dāng)人類作出劃時代的新發(fā)現(xiàn)——不僅靠采集食物，而且通過栽培植物也可養(yǎng)活自己時，這一依附性大大減弱了。于是，一個嶄新的世界展現(xiàn)在人類面前，使人類的眼界大為開闊；從此，人類告別了舊石器時代，跨入新石器時代。
新石器時代的人有兩個方面與他們的前輩——舊石器時代的人不同。新石器時代的人不再是用打制法，而是用磨制法制作石頭工具；他們的食物來源大半甚至全部是靠栽培植物和畜養(yǎng)動物，而不是靠狩獵或采集。這兩方面的變化，以后者更為重要得多。倒不是故意貶低新石器的重要性，新石器較舊石器要更鋒利、更經(jīng)久耐用；新石器時代末期的重大發(fā)明如犁和輪子正是由于經(jīng)過用磨過的石頭制成的各種切削器的加工，使用起來才極為便利。但是，把打制成的石斧磨得斧身平滑光亮、斧刃鋒利的技藝，與人類由食物采集者變?yōu)槭澄锷a(chǎn)者這一轉(zhuǎn)變相比，不能不退居到一個無足輕重的位置。
這一轉(zhuǎn)變不是源于突如其來的靈感，不是由于某些史前時期的阿基米得明白了農(nóng)業(yè)是怎么回事，高喊"我找到了"，于是這一轉(zhuǎn)變就到來了。確實，早在農(nóng)業(yè)革命之前，人們已普遍知道促使植物生長的方法，就象在哥倫布航海之前人們已知道地球是圓的一樣?，F(xiàn)已查實，現(xiàn)代的原姐人對農(nóng)業(yè)毫無所知，可對當(dāng)?shù)刂参锏奶匦院蜕L情況卻非常熟悉。他們知道：種子萌芽，長出植物，有了水分和陽光，植物才會茂盛；植物在某種土壤可生長得很好，而在另一種土壤卻不行。這一類知識的獲得，對現(xiàn)代原始人來說，是必不可免、很自然的。道理很簡單，因為他們的生存取決于對周圍動植物的實際了解。我們沒有理由可懷疑，但有大量證據(jù)可相信，史前時期的人類是在與現(xiàn)代原始人相仿的環(huán)境下獲得有關(guān)動植物的知識的。
如果有關(guān)植物生長的基本原理早在農(nóng)業(yè)革命之前的數(shù)千年前就已為人類所知道，那么，為什么還要推遲如此之久才付諸實踐呢？一個原因是，缺乏這樣做的動力。與我們通常設(shè)想的相反，靠捕捉小動物為生的原始人在正常情況下過的并不是受饑挨餓的生活。他們從來不使自己的人口增長超出食物來源所許可的范圍。相反，倒是采取墮胎、停止哺乳和殺死新生嬰兒等辦法來降低自己的人口數(shù)，以度過一年中食物來源不足的月份。因而，狩獵社會能在供求平衡的狀態(tài)下舒舒服服地過上數(shù)千年而未生長出一種要求根本變革的推動力。在正常情況下，原始人不僅有充足的食物，而且還有大量的空閑時間。只要狩獵到足夠的動物，采集到足夠的植物果實，他們就丕再有任何進(jìn)一步工作的動機(jī)。有位權(quán)威人士說，"大量的資料表明，狩獵、采集者不僅有充足的食物，還享有大量的空閑時間，而且事實上，比現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)工人、農(nóng)業(yè)工人、甚至考古學(xué)教授所享有的還要多得多"。在這種情況下，所發(fā)生的問題自然不再是人類為什么要長期地過漁獵、采集生活，而是為什么不再過這種生活。
人類所以推遲很久才轉(zhuǎn)向農(nóng)業(yè)的另一原因是，可以栽培的植物和可以馴養(yǎng)的動物為數(shù)較少。有史以來，人類所能馴化的正好具有某些必不可少的特性的植物只有幾百種，動物只有幾十種。因為適于栽培的植物須具有高產(chǎn)的可能性，最好能適應(yīng)各種各樣的環(huán)境；如果不具備這些特性，即使加以栽培也見不到什么成效。美國今日仍處于史前時期的印第安人能栽培莧屬植物、生長在沼澤地帶的接骨木、羊腿藜和向日葵，但是這些植物的產(chǎn)量非常低，對印第安人的生活方式起不了重大影響。同樣，適于馴養(yǎng)的動物必須能失去一見人就逃之夭夭的天性，能在人類的飼養(yǎng)下繁殖，樂意吃人類提供的食物。歐、亞、非三洲的各個民族非常幸運，他們找到了能提供肉類、牛奶、羊毛，并可作馱畜的各種動物。而美洲印第安人則沒有獲得類似的動物，所以，他們的發(fā)展受到很大的阻礙，他們只好與無峰駝、羊駝和駝馬這類產(chǎn)于安第斯山脈、屬于偶蹄目駱駝科的半馴化動物打交 道。
由上所述。可見如果不發(fā)生某種變化來破壞使狩獵社會得以安逸舒適地存在下去的平衡，農(nóng)業(yè)的發(fā)生是不可設(shè)想的；而且，即使當(dāng)這種變化到來時，農(nóng)業(yè)也只能發(fā)生在那些能找到適于栽培的植物的地區(qū)。實際發(fā)生的情況正是這樣。如前章所述，更新世末期是氣候劇烈變動的時期，氣候的劇烈變動破壞了人類和自然界之間由來已久的平衡。于是，人類適應(yīng)這一情況。利用所掌握的有關(guān)植物生長的知識，來生產(chǎn)食物。
人類在全球各地區(qū)廣泛地試驗馴化各種動植物，曾有著悠久的歷史。而這時，已能在少數(shù)自然條件優(yōu)越的地區(qū)，提高所馴化的動植物的產(chǎn)量，大大地增加它們在食物來源中所占的比例，使原始公社的生活主要以栽培植物和畜養(yǎng)動物為中心。這就是與純粹的馴化截然不同的農(nóng)業(yè)革命一詞的涵義。正是從這幾個農(nóng)業(yè)革命的中心地區(qū)，食物生產(chǎn)作為一種新的生活方式，逐漸傳布到全球大部分地區(qū)。
二、農(nóng)業(yè)的傳播
我們已確鑿地知道，中東和中美洲是農(nóng)業(yè)革命的獨立中心；新近的研究表明，中國北部也是這樣的一個中心。雖無確切的證據(jù)，但我們推測，在東南亞、西非和安第斯山脈，也許還有一些別的這樣的農(nóng)業(yè)中心。就中東和中美洲來說，這兩個地區(qū)都具有某些獨特的特點，這些特點似乎可以說明它們在農(nóng)業(yè)革命方面所起的先鋒作用。這就是它們都擁有大量的、品種多樣的植物和動物。
現(xiàn)代的小麥、燕麥、裸麥以及現(xiàn)代的山羊、綿羊、牛、豬均起源于中東。同樣，中美洲的兩個小共和國哥斯達(dá)黎加和薩爾瓦多，其面積雖然僅為美國的1%，可盛產(chǎn)的植物品種卻不亞于美國和加拿大兩國所產(chǎn)的品種。中美洲品種極其多樣的原因在于，在一個極小的區(qū)域里，其海拔高度、氣溫 和降雨量的分布卻殊為不同，極其多樣，從而造成了各式各樣的植物生長環(huán)境。因此在中美洲，能成功地栽培植物，品種達(dá)幾十種之多，其中最重要的是玉米、莧、蠶豆和南瓜之類。
各種植物從各自原有的產(chǎn)地到適應(yīng)各式各樣的環(huán)境，進(jìn)而在某個地區(qū)形成植物品種多樣的農(nóng)業(yè)，是經(jīng)過了許多世紀(jì)的。這樣形成的先進(jìn)農(nóng)業(yè)具有生產(chǎn)率水平高、使"人類生存有保障"的巨大優(yōu)點。在這種地區(qū)，若一種作物因氣候原因而不能生存，其他對天時地理要求不同的作物則可以生長，從而使密集的人口有可靠的食物來源，使人類文明成為可能。
有一點應(yīng)該強(qiáng)調(diào)：從最早的植物栽培過渡到農(nóng)業(yè)革命，是一個漸進(jìn)的、漫長的過程，稱之為"原始農(nóng)業(yè)"階段。在中東，這一階段從約公元前9500年起，至公元前7500年止。在美洲大陸 ，這一階段似乎更長。墨西哥的特瓦坎山谷是美洲大陸 最早的植物栽培中心之一，那里的原始農(nóng)業(yè)從公元前70O0年前后開始。據(jù)估計，200O年后，當(dāng)?shù)赜〉诎踩藦囊杂衩诪橹鞯闹参镌耘嘀械玫降氖澄铮瑑H占他們食物來源的10％；到公元前3000年時，也只占食物來源的三分之-。直到公元前1500年前后，由于玉米和其他植物雜交 ，使產(chǎn)量大大提高，才成為當(dāng)?shù)厝耸澄飦碓吹闹饕糠?，從而完成了從原始農(nóng)亞到農(nóng)業(yè)單命的過渡。
新的生活方式從這兩個已初具規(guī)模的農(nóng)業(yè)發(fā)源地——也許還有其比發(fā)源地，只是現(xiàn)在還不能確定——逐漸傳播到全球各地。原始農(nóng)業(yè)有兩個特點促進(jìn)了這一傳播過程。一個特點是，在原始農(nóng)業(yè)階段，植物的栽培時斷時續(xù)，常要轉(zhuǎn)換地方。一塊土地經(jīng)開墾、種植若干年之后，就得放棄，讓它在八年、十年、甚至更長的一段時間里處于自然生長狀態(tài)，以恢復(fù)土壤的肥力。農(nóng)業(yè)的這種粗放性，使被放棄即養(yǎng)生的土地與正在種植的土地在任何時候總是處于5～10：1的關(guān)系。這一點再加上人口不斷增長，就產(chǎn)生了這樣一種必要性，須經(jīng)常進(jìn)入新的區(qū)域，以擴(kuò)大耕地面積。所以，人口過剩是一個密切相關(guān)的擴(kuò)張因素。植物品種多樣的農(nóng)業(yè)擴(kuò)大了食物來源，使食物來源更加可靠，于是，人口也相應(yīng)地增多。當(dāng)人口增長超過農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率水平所能支待的人口限度時，一個很自然的解決辦法就是移居其他地方。因而，有了一個連續(xù)的發(fā)展，即"脫離"原來的農(nóng)業(yè)居留地，進(jìn)入食物采集者居住的人口比較稀少的地區(qū)。農(nóng)業(yè)就是以這種方式從發(fā)源地向四面八方傳布。
這里并不意味著農(nóng)業(yè)已最終推廣到全球各地。哪些地方的農(nóng)業(yè)出現(xiàn)得早些，哪些地方的農(nóng)業(yè)出現(xiàn)得晚些，哪些地方根本沒有農(nóng)業(yè)，這完全由極其多樣的當(dāng)?shù)丨h(huán)境所決定。在亞非沙漠帶和北極地區(qū)，由于顯而早見的原因，農(nóng)業(yè)是根本不可能的。在非洲、南北美洲的部分地區(qū)及整個澳大利亞，由于與世隔絕造成的愚昧閉塞和不利的自然環(huán)境，農(nóng)業(yè)也是很缺乏的。在中歐和西歐等其他地區(qū)，由于那時還沒進(jìn)入鐵器時代，沒有造價低廉且有效的工具，茂密的森林成了幾乎難以逾越的障礙，所以農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)也推遲到很久之后。當(dāng)石斧為鐵斧取而代之時，植物栽培的疆域大大擴(kuò)展了，不僅從地中海沿海地區(qū)擴(kuò)展到歐洲內(nèi)地，而且從印度河流域擴(kuò)展到．恒河流域，從黃河流域擴(kuò)展到長江 流域，從非洲的大草原擴(kuò)展到熱帶雨林地區(qū)。最后，某些地區(qū)的農(nóng)業(yè)之所以推遲很久的另一原因是，那里的動植物極其豐富，向人類提供的食物比原始農(nóng)業(yè)所能提供的還要多。例如：在美國西南部，只有在一個相當(dāng)長的時期里有選擇地培育中美洲盛產(chǎn)的玉米、蠶豆和瓜類，才有可能使它們的產(chǎn)量抵得上那里所有的大量的橡樹果和小動物。這就說明了為什么美國西南部的印第安人雖然居住在早期農(nóng)業(yè)中心的附近，卻依然長期過著食物采集者的生活。
農(nóng)業(yè)在諸地區(qū)間傳播的詳細(xì)情況，現(xiàn)還了解得很不夠。只有從中東傳播到歐洲的情況知道得最清楚。這一傳播是沿著好幾條路線進(jìn)行的。一條路線朝北，經(jīng)過土耳其到烏克蘭平原，并從那里穿過東歐到波羅的海和斯堪的那維亞半島。另一條路線向西，穿過直布羅陀海峽到巴爾干半島，再沿著多瑙河流域進(jìn)入中歐，最后達(dá)大西洋。第三條路線也向西，越過愛琴海諸島到希臘，再從希臘到意大利、法國南部、西班牙，并沿著大西洋海岸達(dá)不列顛島。此外。由中東向東，越過伊朗高原到印度河流域；由中東朝東北，沿著里海海岸進(jìn)入中亞平原；這兩條傳播路線也是為大家所一致公認(rèn)的。
除了這幾條路線外，由于考古發(fā)掘所提供的證據(jù)不足，其他方面的情形只能憑推測了。中國的小麥和大麥?zhǔn)羌s公元前1300年前后從中東引進(jìn)的。不過最近的研究表明，早在那時以前，中國當(dāng)?shù)厣L的植物已被馴化，并已有了3000年的栽培史。要證明中國是最早的、獨立的農(nóng)業(yè)發(fā)源地之一，是完全可能的，因為中國北部的黃土平原土質(zhì)半干燥，上面稀稀疏疏地覆蓋著一層草，即使只有古代挖掘用的木棍，也能夠進(jìn)行植物栽培。所以，中國的土生植物如黍、高梁、稻、大豆、大麻和桑樹等早在公元前5000年時已作為旱地作物得到種植。這也就說明了最后出現(xiàn)的小麥和大麥為什么在中國也被當(dāng)作旱地作物進(jìn)行栽培，而不象在它們的發(fā)源地中東，種植在水田里。
非洲農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的情況至今仍不十分清楚。有些人堅持認(rèn)為，非洲的農(nóng)業(yè)是公元前5000前后在西非尼日爾河上游附近獨自發(fā)展起來的。還有一些人同意這一看法，只是認(rèn)為日期應(yīng)大大向后推，約在公元前15O0年前后。不過，多數(shù)人認(rèn)為，非洲的農(nóng)業(yè)是約公元前40O0年時從中東傳入尼羅河流域，約公元前3000年時傳播到蘇丹的黑人那里，然后再傳播到撒哈拉沙漠以南的大草原。向大草原的傳播在柏柏爾人和阿拉伯人將黑人朝南面和西面驅(qū)趕時，表現(xiàn)得特別明顯。
在許多世紀(jì)里，農(nóng)業(yè)一直局限在遼闊的大草原，而不能向南穿過熱帶雨林地區(qū)。這在一定程度上是由于通常種植在大草原的粟和高粱在雨林地區(qū)不能很好地生長。公元初，這些障礙因兩個重大發(fā)展而得到克服，這就是在非洲大陸 上出現(xiàn)了鐵器與芭蕉屬植物和亞洲薯蕷屬植物。前者是從它的發(fā)源地中東傳入非洲的；而后者則顯然是從東南亞傳入的。這兩種植物在雨林地區(qū)也能茂盛地生長，所以，它們和鐵器的傳入成為農(nóng)業(yè)迅速傳播到非洲大陸 南部的原因。
農(nóng)業(yè)在美洲大陸 的發(fā)展情況由于美國考古學(xué)家新近的調(diào)查結(jié)果而比較清楚。約公元前7000年時，在墨西哥中部高原半沙漠的凹地里，開始了對玉米的栽培。在其后的數(shù)千年間，通過雜交 得到了玉米的兩個新品種；一個品種適應(yīng)于半干旱的墨西哥高原，另一品種適應(yīng)于潮濕的熱帶沿海地帶。與此同時，其他植物如兩種不同品種的南瓜、葫蘆、寬葉菜豆、紅番椒、莧和鱷梨等也都得到栽培。農(nóng)業(yè)就是從中美洲這一中心發(fā)源地向南面和北面?zhèn)鞑サ?。玉米傳到美洲西南部的時間大約是公元前3000年，不過，在公元750年之前，玉米的傳入并沒產(chǎn)生很大影響，因為那時的玉米還處于原始狀態(tài)，食物采集具有更好的經(jīng)濟(jì)效果。同樣，北美洲東部的印第安人直到約公元800年時，由于培植成功了玉米、蠶豆和南瓜的若干新品種，并在這基礎(chǔ)上進(jìn)行了大規(guī)模的種植，才使農(nóng)業(yè)成為自己的主要生活來源。起始于中美洲的農(nóng)業(yè)向南傳播、到達(dá)秘魯?shù)臅r間大約是公元前750年。不過秘魯還產(chǎn)有不是來自中美洲的玉米和豆類的變種，這些變種是從很古的時候傳下來的；這表明安第斯山脈的居民很可能同墨西哥高原的居民一樣，早就開始培植原始植物了。
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三、農(nóng)業(yè)的種類
農(nóng)業(yè)只有在能夠適應(yīng)各種環(huán)境的情況下，才能在世界范圍內(nèi)得到廣泛的傳播。這就促使人們?nèi)ヅ嘀材苓m應(yīng)各種環(huán)境的各種植物。起初，小麥和大麥?zhǔn)侵袞|最普通的作物，但是；當(dāng)農(nóng)夫們朝北遷徙時，他們發(fā)現(xiàn)這兩種作物的生長情況不及裸麥。裸麥原是播種小麥和大麥時無意間混入其中的一種雜草。因此，在中歐，開始用裸麥取代小麥和大麥。在農(nóng)夫們進(jìn)一步朝北遷徙時，類似的情況又發(fā)生了；燕麥的生長情況比裸麥好，燕麥開始成為主要作物。
同樣，農(nóng)業(yè)朝非洲撒哈拉沙漠以南地區(qū)的傳播，導(dǎo)致對當(dāng)?shù)厣L的黍和稻的栽培，而向地中海沿海一帶的傳播，導(dǎo)致對橄欖樹的栽培，橄攬樹成為提供食油的最重要的來源之一。伊朗高原和印度西北部的農(nóng)業(yè)實質(zhì)上是一種中東類型的農(nóng)業(yè)。不過，有一條自南而北、穿過印度中部的分界線，它是兩個完全不同的氣候區(qū)之間的過渡地帶，在這一過渡地帶，相應(yīng)地分布著各種不同的植物。這里正好屬于季風(fēng)世界，季雨量大，長期高溫 ，叢林密布。中東的結(jié)籽植物需要充足的陽光，在這里不能茂盛地生長，所以為薯蕷、芋頭、香蕉和稻所取代，稻是其中最重要的一種植物。最后，遍布南北美洲的主要產(chǎn)品是玉米；不過，在北美洲還有蠶豆和南瓜，在南美洲則有甜味的木薯和馬鈴薯，木薯和馬鈴薯均是"愛爾蘭"品種。
一般地說，以上所述的農(nóng)業(yè)傳播的最后結(jié)果是形成三大谷類植物區(qū)：東亞和東南亞的稻米區(qū)；美洲的玉米區(qū)；歐洲、中東、北非、中亞以及從中亞到印度河和黃河流域這一地帶的小麥區(qū)。從農(nóng)業(yè)革命到工業(yè)革命的數(shù)千年間，這三大谷類植物區(qū)如同工業(yè)革命后的煤、鐵、銅，對人類歷史起著十分重要的作用。
農(nóng)業(yè)的傳播不僅包括多種多樣的農(nóng)作物，而且還相應(yīng)地包括各種栽培技術(shù)以及由此所致的各種生活方式。起始于中東的新石器14代的農(nóng)業(yè)是一種畜牧（牛、綿羊、山羊和豬）與谷物栽培訓(xùn)。麥和大麥）相結(jié)合的混合型農(nóng)業(yè)。隨著動植物馴化技術(shù)的傳播，適合于新環(huán)境的各種技術(shù)得到了發(fā)展；其中最重要的是"刀耕火種"的農(nóng)業(yè)和牧民的游牧生活，前者適于森林地帶，后者適于半干旱的大草原。
原先不光熱帶森林地帶的農(nóng)業(yè)用刀耕火種的辦法進(jìn)行，溫 帶的農(nóng)業(yè)也是如此。但現(xiàn)在，這一辦法主要限于前者。目前仍有兩億人在面積大約14O0萬平方公里的土地上用這一經(jīng)受過時間考驗的技術(shù)進(jìn)行耕種。這種農(nóng)業(yè)的基本特點是：先在土地上種植一至兩季農(nóng)作物，之后，使土地休閑一個很長的時期，以恢復(fù)地力；然后再開墾土地，進(jìn)行下一輪種植，種植之后再是休耕。一塊土地上主要種一種農(nóng)作物，如稻或玉米；但通常的做法是，在主要作物中還間種一些別的作物，如豆科植物、瓜類和薯類作物。因此，一塊土地全年能生產(chǎn)一種或數(shù)種糧食。這是一種精耕細(xì)作的農(nóng)業(yè)，故生產(chǎn)率也相應(yīng)地高。在許多地方，耕種兩至三英畝土地，生產(chǎn)的糧食足夠大戶人家吃一年。這種農(nóng)業(yè)的主要缺點是需要大面積的可耕地，因為任何時候，公社必須有大量的土地處于休耕狀態(tài)，其數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出正在耕種的土地。這轉(zhuǎn)過來就是說，這些地方的人口密度必須低，通常每平方英里的人口數(shù)不得超過十人，所以人們總是分散住在一個個農(nóng)舍或小村莊里，小村莊的人口一般是100到50人。
牧人的游牧生活與森林地帶的農(nóng)業(yè)正相反，是同遼闊的大草原相適應(yīng)的。今天，游牧生活不僅在非洲撒哈拉沙漠以南的草原地區(qū)居主要地位，而且還盛行于自撒哈拉沙漠到中國東北部的其他許多遼闊的大草原和沙漠地帶。這些地區(qū)沒有足夠的水來供給靠雨水澆注或人力灌溉的農(nóng)業(yè)，所以那里的人們無法栽培植物，只好把馴養(yǎng)動物作為自己的主要生活來源。畜牧業(yè)的興起比較晚等到馬和駱駝得到馴養(yǎng)，解決了空曠原野中的交 通運輸問題時，才逐漸發(fā)展起來。公元前1500至1000年正是畜牧業(yè)興起的階段，在這-階段，發(fā)展起多種多樣的形式。有些地區(qū)的牧人僅靠一種動物為生，如阿拉伯半島主要是畜養(yǎng)駱駝，非洲西南部主要是畜養(yǎng)牛；還有一些地區(qū)的牧人則靠多種動物為生，如中亞地區(qū)畜養(yǎng)的動物有馬、牛、駱駝、綿羊和山羊，因為這些動物都能適應(yīng)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件和牧場。不管取何種形式，過游牧生活得有大面積的牧場，所以今天，游牧團(tuán) 體的人數(shù)很少超過2O0人，常常是不到100人；因而人口密度大體上是每平方公里一至五人。
農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)在傳播過程中適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境而發(fā)生的種種變化，對后來的歷史有著深遠(yuǎn)的意義。無論刀耕火種的農(nóng)業(yè)還是游牧性的畜牧業(yè)，就單位土地面積來講，其生產(chǎn)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如后來在幼發(fā)拉底河和底格里斯河流域、尼羅河流域、印度河流域和黃河流域發(fā)展起來的永久性的灌溉型農(nóng)業(yè)。偉大的文明之所以能產(chǎn)生，之所以能在全球居統(tǒng)治地位直至今日，是因為這些大河流域和其他一些自然條件較好的地區(qū)提供了必不可少的物力和人力。這些富饒的文明中心區(qū)對歐亞中部大草原的較為貧窮的游牧部落來說，就象-塊塊磁石，有著不可抗拒的吸引力。因此，迄今為止，歐亞大陸 的歷史在很大程度上是歐亞大陸 內(nèi)地的游牧部落和周圍的各大河流域文明區(qū)之間的關(guān)系史。在轉(zhuǎn)入后面篇章論述這段歷史之前，我們先考察一下農(nóng)業(yè)革命對人類生活諸方面的種種影響。
四、食物生產(chǎn)者的文化
農(nóng)業(yè)革命最明顯的影響是產(chǎn)生了定居這種新的生活方式。人類現(xiàn)在能夠定居了。事實上，為了照料新馴化的動植物，也不能不這樣做。于是，新石器時代約村莊取代舊石器時代的流浪團(tuán) 體而成為人類最基本的經(jīng)濟(jì)文化單位。實際上，它構(gòu)成了18世紀(jì)末期之前一直居統(tǒng)治地位的一種生活形式的基礎(chǔ)。這種生活形式即使到今天還存在于世界上許多經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的地區(qū)。
人們常常易把新石器時代的村落生活浪漫化。顯而易見，這樣做將會誤入歧途。為了生產(chǎn)食物和若干手工業(yè)品，每一個人，包括成年男子、婦女和兒童，都必須工作，而且必須努力地工作。由于人們對土壤、種子、肥料和農(nóng)作物輪植諸方面知識的掌握是極其緩慢而費力的，所以生產(chǎn)率很低。盡管人們付出了艱巨的勞動，可天公不作美，有時久雨成澇，有時滴雨不下，有時瘟疫橫行，故饑荒是?？?。定居生活使糞便和垃圾的處置成了棘手的問題，傳染病常常一次又-次地襲擊那些村莊。雖然狗愛吃糞，起到了清潔環(huán)境的作用，人出于傳統(tǒng)的害羞心理，跑到離住處較遠(yuǎn)處解手，但是，這些并不足以防止因病菌由口而入所致的各種疾病。由于食物來源不足，通常的飲食很不全面，營養(yǎng)不良 乃是最為常見的事。處于這些境況下，可以估計，那時人的壽命是非常短的；但是出生率高往往使各地村莊的人口有所增加，因而，食物供求之間的平衡總是通過饑荒、傳染病或移民來得到恢復(fù)。
但是，新石器時代的村莊生活也并非一片陰影、充滿了不幸和苦難。這是一個技術(shù)進(jìn)步飛快的時代，速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了前二、三百萬年的舊石器時代。其根本原因，與其說是新石器時代的人比舊石器時代的人有更多的空閑時間——這種通常的設(shè)想現(xiàn)在是很可懷疑的，不如說定居的生活方式使人們能擁有更為豐富的生活資料。過流浪生話的狩獵者．由于隨身可攜帶的物品有限，其生活水平受到很大的限制；而新石器時代的村民卻可以盡情地享用堅固的住房、住房里的家俱、生活用具、工具和各式各樣的裝飾品。在這樣的環(huán)境下，新石器時代的村民學(xué)會了用生粘土制作陶器。最初，自然只是仿制農(nóng)業(yè)時代以前的籃子、葫蘆和其他容器，漸漸地他們掌握了陶器材料的特性和制作陶器的技術(shù)，能夠制作和過去的容器完全不同的器皿。到新石器時代末期，近東的居民們開始建造窯或爐。窯和爐燒火時溫 度較高，因而能用于給陶器上釉。上過釉的表面可以密封陶器，防止液體滲漏或蒸發(fā)。這樣，農(nóng)人們有了不僅能用來貯存谷物，而且能用來烹調(diào)食物、存放油和啤酒等液體的各種器皿。
紡織品方面也取得了類似的進(jìn)步。舊石器時代晚期的人也許已能把荒山野嶺中的綿羊、山羊、狗或其他動物身上的毛捻紡成粗線，再把粗線織成帶子、束發(fā)帶甚至粗毛毯。實際上，他們還可能已能用粘土制作粗糙的容器模型。但是，只有到了新石器時代，人類才能夠象發(fā)展制陶技術(shù)那樣發(fā)展紡織技術(shù)。新石器時代的人利用剛培育成功的亞麻、棉花和大麻等植物纖維，在逐漸得到發(fā)展的錠子和織機(jī)上進(jìn)行紡織。新石器時代的人還學(xué)會了建造比較堅固、寬敞的住房。造房子用的材料因地而異。紐約州北部的易洛魁人住在能容納拾多戶人家的大房子里，被稱為"長房子人"，這種房子是用樹皮和木頭建造的。在中東，住房的墻是用土坯做的；而在歐洲，最常用的建房材料是劈開的幼樹，上面厚厚地涂蓋一層粘土和牲畜的糞便；房頂可能一般是用茅草蓋的。這些住房內(nèi)部設(shè)有固定的床 ；床 上可能還覆蓋一層用布做的床 罩。住房內(nèi)還有現(xiàn)代式樣的、里面至少有兩層擱板的食具柜和各式各樣的壁櫥或存放東西的地方。房間的中央通常生一堆火，供照明和取暖用。房子沒有煙囪，只是在屋頂上開個洞或在屋檐下留條縫，讓煙排出。
定居生活也使部落政治組織取代諸游獵民族的單獨的群體成為可能。部落由一個地區(qū)若干村莊的居民組成了每個部落都有獨特的語言和風(fēng)俗習(xí)慣，把它們相互區(qū)別開來。有些部落，一般是那些處于原始經(jīng)濟(jì)狀態(tài)的部落，發(fā)展很不充分，完全沒有定形，幾乎還處于游獵群體的水平。還有些部落則已有強(qiáng)有力的首領(lǐng)，原始貴族及平民。不過他們之間的界線模糊不清。那時還根本沒有后來的文明所特有的階級排外主義。
通常，構(gòu)成新石器時代的村社的社會基本單位是由若干對夫妻和他們的孩于組成的大家庭。這種大家庭較適宜處理在勉強(qiáng)維持生活的過程中所遇到的種種問題，所以比獨立的一夫一妻制家庭更為常見。這種大家庭還收養(yǎng)外來的流浪者；當(dāng)遇上"大忙"，需要眾多的人手來開伐森林、收割農(nóng)作物或放牧家畜時，能更有效地發(fā)揮作用。這種大家庭還能有效地利用大面積的土地，常常留一部分成員在家料理家務(wù)和照管附近的田地，派其他成員長期在外管理遠(yuǎn)處的菜圃果園或放牧牲畜。
經(jīng)濟(jì)平等和社位地位相同；是新石器時代的村社的明顯特征。每個家庭都擁有生產(chǎn)生活用品所必需的技能和工具；而且，同樣重要的是，每個家庭都有權(quán)利使用維持生活所必不可少的基本自然資源。這一點有著充分的保證，因為所有的農(nóng)田、牧場和其他自然資源皆為村社所有，而村社則是由各家庭自動組成的。所以，在部落社會，既沒有土地?fù)碛姓撸矝]有無地的耕種者。美國有位人類學(xué)者說，"在印第安人的村莊里，不可能村子的一頭是饑餓與貧困……而村子的其他地方卻生活富裕。"……
正是由于這種平等主義，無論是新石器時代的部落社會，還是今天的部落社會，其生產(chǎn)力都有著內(nèi)在的妨礙因素。產(chǎn)品的產(chǎn)量只要適應(yīng)每個家庭有限的傳統(tǒng)的需要就可以了，沒有要求生產(chǎn)剩余產(chǎn)品的動力。也就是說，勞動只是生活中的一個插曲，其內(nèi)容多樣，時間卻相當(dāng)有限。一天工作八小時、每周工作五天的情況顯然是不存在的。一個典型的部落成員，每年的工作時間比現(xiàn)代人要少，而且工作對他來說是件很愉快的事。其根本原因就在于，他是以社會一員的資格，以丈夫、父親、兄弟或村社成員的身份進(jìn)行勞動或從事生產(chǎn)活動。工作對他來說，不是為了謀生而必須忍受的一種不幸；相反，是親屬關(guān)系和村社關(guān)系的伴隨物。一個人幫助他的兄弟干農(nóng)活，不是為了對方也許會給他一籃甘薯，而是出于親屬關(guān)系。
土地耕種者的新生活也意味著新的神——新的宗教信仰開始出現(xiàn)。過去狩獵者所崇拜的神靈和巫術(shù)這時已不合時宜。農(nóng)夫們開始需要并設(shè)想了種種能保護(hù)他們的田地、牲畜和家庭的新的神靈。他們通常已模模糊糊地想象出在所有這些神靈的背后有一位造物主。但是，最重要的是，幾乎每個地方都有了對土地女神即豐產(chǎn)女神——大地之母的崇拜。他們以為，農(nóng)作物豐收、家畜興旺、婦女們多生兒女，皆歸功于豐產(chǎn)女神；生命與健康，每年的生死循環(huán)，最終也取決于她。因此，對豐產(chǎn)女神的崇拜日益盛行。現(xiàn)今發(fā)現(xiàn)的許多故意夸大女性特點——乳房懸垂、大腿粗壯——的粘土雕像便可證實這一點。這一類雕像不僅整個歐洲地區(qū)有。就是往東遠(yuǎn)到印度這樣的地區(qū)，也時有發(fā)現(xiàn)；充分反映了發(fā)源地中東的農(nóng)業(yè)的傳播。
當(dāng)然，為了解釋各民族賴以為生的主要農(nóng)作物的起源，這時還出現(xiàn)了神話。下面這個在美國緬因州瓦巴納基人中間流傳的"玉米的傳說"就是一個例子：
很久以前，當(dāng)世上剛有印第安人的時候，有一個印第安人獨自生活著，和其他人離得很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)。他不知道火，靠吃野果、樹皮和塊根過活。因為沒有伙伴，這個印第安人感到極為孤單寂寞。對挖掘塊根果實，他越來越厭倦，食欲也日益減退。他一連好幾天躺在陽光下做夢。當(dāng)他做夢醒來時，發(fā)現(xiàn)附近站著個什么東西。最初，他非常驚駭。可是，一聽見它說話的聲音，他內(nèi)心高興極了：原來是一位美麗的女子；頭發(fā)柔軟細(xì)長，和印第安人完全不同。他請她走到他跟前來，可她不愿意；而他要試圖走近她時，她似乎又遠(yuǎn)去了。他對她唱起了自己孤苦寂寞的歌，懇求她不要離去。終于，她告訴他，如果他愿意按她的吩附去做，他就可以永遠(yuǎn)和她在一起。他滿口答應(yīng)了。她把他帶到一個放著一些干草的地方，要他找兩根枯枝來，放在一起飛快地摩擦，然后把枯枝放進(jìn)干草里。很快，干草里冒出了火星，草點著了，一剎那間，整個地面燃燒起來。接著她又說，"當(dāng)太陽下山時，你抓住我的頭發(fā)，把我從燃燒過的地面上拖過去。"這件事他可不樂意做，但她告訴他，凡是將她拖過的地方，會長出一些象青草一樣的東西。他將看到她的頭發(fā)從葉子中露出來，這時；籽已結(jié)好?？赡脕硎秤谩Ｋ此f的去做。迄今為止，當(dāng)印第安人看到玉米稈上的玉米須（頭發(fā)）時，他們就知道，她還沒有忘記他們。
新石器時代的人對生活的總的看法，對于應(yīng)當(dāng)是怎么回事和實際是怎么回事的觀念——也就是他們的世界觀，就其重要性來講，并不亞于他們的宗教信仰。他們的世界觀是靜止的，這主要是由于他們與世隔絕的村社生活。他們把將來看作是最近的過去的翻版。他們從來沒想到過，要按某種原則來改變社會，也沒想到，要象今天的學(xué)校非常自豪地宣稱的那樣，訓(xùn)練他們的孩子去適應(yīng)一個不斷變化的世界。在他們眼里，世界過去沒發(fā)生過變化，將來也還是如此。因此，他們只是培養(yǎng)自己的孩子做他們所做過的一切，就象他們的父親和祖父先前培養(yǎng)他們時那樣。關(guān)于這一點，有個名叫克拉欣格·瑟德的溫 內(nèi)巴戈人（北美洲印第安人）向我們提供了一些很有啟發(fā)性的證據(jù)。他雖然生活在我們時代，但卻出生于一個仍處于新石器時代的部落環(huán)境。他在自傳中寫道，"父親往往還是守著過去的老習(xí)慣，把溫 內(nèi)巴戈人的風(fēng)俗習(xí)慣教給我們。他一清早就把我們叫醒，讓我們圍著火堆坐下，然后開始同我們談話。…女孩們單獨受教育?，F(xiàn)在談?wù)劯赣H和我說過的一些話……。"克拉欣格·瑟德在詳盡地描述了父親按照傳統(tǒng)用上述方式對他進(jìn)行教育的情況后，最后寫道：
這些事都是老年人說的；也是我給你們的勸告。我自己從來不問這些事，但是我父親，也就是你們的祖父，是很關(guān)心的。凡是與人們的行為舉止有關(guān)的知識，他都想知道。等你們長大了，可決不要讓自己落入這樣的困境：不知道哪些事是正當(dāng)?shù)?、是?yīng)該做的。孩子，要聽取長輩的教誨。這可不是一朝一夕的事，是必須徹底弄懂的。你們也得弄懂。
五、對人口和種族的影響
農(nóng)業(yè)革命導(dǎo)致又一次人口爆炸，其規(guī)模可與隨人類形成而出現(xiàn)的人口爆炸相比。在舊石器時代，正在進(jìn)化中的人類不斷改進(jìn)工具，使生產(chǎn)率提高，從而使人口相應(yīng)增加。約100萬年以前，猿人的人口數(shù)還只有125000，可到了距金1000O年時，以狩獵為生的人類的人口數(shù)已上升到532萬，約增長42倍（見第二章第四節(jié)）?，F(xiàn)在，隨著農(nóng)業(yè)革命的到來，一定地區(qū)的食物供應(yīng)量比過去更多更可靠，因此，人口數(shù)的增長也比過去更迅速。在距今10000年至2000年的8000年中，人類的人口數(shù)從532萬直線上升到13300萬，與舊石器時代100萬年中的人口增長數(shù)相比，約增長25倍（見圖2"世界人口的增長"）。
人口的增長不是普遍的，而是有選擇性的。正如前文所述，在技術(shù)革新中領(lǐng)先的各民族，其人口的增長也遙遙領(lǐng)先。因而，就象從前的人類勝過并取代了他們的原始祖先那樣，現(xiàn)在的農(nóng)人勝過并取代了狩獵者。"勝過"并"取代"的確切過程可能如下：由于實行組放型農(nóng)業(yè)，各村莊很快受到了逐步增長的人口壓力。于是，過剩的人口散布到周圍新的地區(qū)，在那里開墾土地，建立起新的村莊。他們和當(dāng)?shù)鼐用竦年P(guān)系因當(dāng)?shù)丨h(huán)境而異。如果這些地區(qū)有一些邊沿地帶不適宜農(nóng)業(yè)移民們開發(fā)，那么當(dāng)?shù)厝司涂梢园堰@些地方當(dāng)作避難所，使自己生存下來。非洲的情況就是這樣，那里曾廣為分布的俾格米人和布希曼人被分別擠到了茂密的叢林地帶和荒涼的沙漠地區(qū)。北美洲的情況也是如此，那里曾廣為分布的操綬綬尼語的印第安食物采集者受普韋布洛農(nóng)人們的排擠，而不得不離鄉(xiāng)背井。（見圖4"狩獵者的后撤"和圖5"農(nóng)人的擴(kuò)張"）。
農(nóng)業(yè)移民和當(dāng)?shù)厝酥g還有另一種類型的關(guān)系，即共生關(guān)系。迄今仍在剛果森林區(qū)盛行的情形便是這方面的一個例子。那里過漁獵生活的俾格米人向耕種土地的黑人提供肉類、蜂蜜和其他森林產(chǎn)物，再從黑人那里接受作為報等的谷類和鐵制武器。因而，這兩個種族能夠和平共處，并保持各自的特點。
農(nóng)業(yè)移民和當(dāng)?shù)厥澄锊杉咧g最常見的關(guān)系是相互通婚，彼此逐漸融合。當(dāng)人口壓力又逐步形成時，新的混血兒居民便又向新的地方遷移，進(jìn)而又與那里的當(dāng)?shù)厝送ɑ?，逐漸融合。農(nóng)業(yè)技術(shù)和農(nóng)作物就這樣被傳播到很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)的地方，而在農(nóng)業(yè)最后到達(dá)的那些地方出現(xiàn)的人，則成為其種族類型與最早的創(chuàng)始者完全不同的人。因之，盡管小麥、牛、輪子和犁發(fā)源于中東，然而把這些東西帶入中國北部的移民卻是純粹的蒙古種人。農(nóng)業(yè)由中東向西傳入歐洲，由大草原傳入非洲南部時，發(fā)生了與上述情形類似的遷移和異族通婚。今天存在于贊比亞南部的黑人與布希曼人的混血兒就是對后者的一個證明。
一伙又一次的遷移使農(nóng)業(yè)傳播到全球各地。遷移的最后結(jié)果是，1O000年以前組成全體人類的狩獵者，到公元100O年時，減少到僅占人口的1%。職業(yè)的轉(zhuǎn)變轉(zhuǎn)而又導(dǎo)致種族的變動。全球種族分布圖表明，10000年以前，高加索種人、蒙古種人、黑人、布希曼人、俾格米人和澳大利亞種人這六個種族之間大致是平衡的。（見圖3"全球種族分布。'）但到公元1O00年時，這一平衡遭到了劇烈的變動，此變動有利于從事農(nóng)業(yè)的蒙古種人、高加索種人和黑人，而不利于仍過漁獵采集生活的布希曼人和俾格米人。澳大利亞種人之所以能維持原狀，只是由于他們居住在與世隔絕的島嶼上，還沒有被任何從事農(nóng)業(yè)的人發(fā)現(xiàn)。這些島嶼直到18世紀(jì)時才被歐洲的探險者發(fā)現(xiàn)。當(dāng)這一發(fā)現(xiàn)遲遲地但終于來臨時，島嶼上不幸的土著居民遭到了更加悲慘的結(jié)局。
農(nóng)業(yè)革命對種族的影響在非洲撒哈拉沙漠以南地區(qū)和東亞表現(xiàn)得最為明顯。東亞地區(qū)的蒙古種人犧牲散居各地的俾格米人和澳大利亞種人的利益來向四面八方擴(kuò)張，從而為他們今天在人口數(shù)量上占居壓倒其他所有種族的優(yōu)勢奠定了基礎(chǔ)。同樣，非洲的黑人享有農(nóng)業(yè)和鐵制工具給他們帶來的種種好處，他們沖出原來居住的大草原，穿過雨林地帶，擴(kuò)張到非洲南部。于是，非洲的黑人、布希曼人和俾格米人到公元前4000年還一直保持的相當(dāng)合理的種族平衡，到公元1000年時，從根本上遭到了有利于黑人的破壞。從整體上綜觀全球，農(nóng)業(yè)革命對種族的影響是，給束了長達(dá)數(shù)千年的種族平衡，建立起一直持續(xù)到今天的蒙古種人、高加索種人和黑人的優(yōu)勢。
